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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
21/08/2013 |
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Data da última atualização: |
21/08/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
GERBER, J.; FELIPPETO, J.; SANTOS, H. A. A. |
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Título: |
Caracterização da maturação tecnológica de uvas dos cultivares Cabernet sauvignon e Merlot em São Joaquim - SC. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 13., 2013, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2013. p. 18. |
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ISBN: |
2175-1889 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O acompanhamento da maturação e a colheita em época adequada são etapas fundamentais para a obtenção de um vinho de qualidade, já que a uva é uma fruta não climatérica, não evoluindo em maturação após a colheita, desta forma, os teores de açúcares e de ácidos permanecem inalterados após esta fase. Assim alguns cuidados básicos na colheita contribuem para a obtenção de um grau de qualidade do vinho significativamente maior. A uva convenientemente monitorada ao longo da maturação será colhida no momento mais adequado à máxima expressão do seu potencial de qualidade em determinada safra ou região. Assim este trabalho teve por objetivo estabelecer as curvas de maturação tecnológica e maturação fenológica e, assim, determinar o ponto de colheita de uvas das cultivares Cabernet Sauvignon e Merlot, produzidas em cinco áreas diferentes da região de São Joaquim durante o ciclo 2013. As amostras de bagas foram coletadas semanalmente, a partir do ponto de virada de cor, em 50 plantas de cada cultivar, as quais foram levadas para o laboratório de Enoquímica e Microvinificação da Epagri/Estação Experimental de São Joaquim, onde foram imediatamente analisados os parâmetros físico-químicos e fenólicos das uvas. As avaliações realizadas foram: peso de 100 bagas, °Brix, acidez total titulável, pH e índice de polifenóis totais. A partir das análises, foram estabelecidos gráficos da evolução desses parâmetros em função do tempo decorrido. A maturação tecnológica foi caracterizada quando foram observadas a estabilização em todos os parâmetros por 7 dias consecutivos. Na data de colheita estabelecida, os resultados finais obtidos em cada local de cultivo foram agrupados e submetidos ao cálculo das médias (md) dos desvios-padrão (dp), obtendo-se os seguintes resultados, respectivamente para os cvs. C. Sauvignon e Merlot: peso de 100 bagas (md:128,6g e 17395g; dp: 12,3 e 19,1); °brix (md:22,52° e 19,04°; dp: 0,6 e 1,6); pH (md: 3,16 e 3,1; dp: 0,1 e 0,1); acidez total titulável (md: 170,25meq/L e 137,6 meq/L; dp: 15,8 e 27,4).; índice de polifenóis totais (md: 1178,2 Eag/L e 1834,7 Eag/L; dp: 182,6 e 323,3). Os resultados obtidos sugerem que a maturação tecnológica verificada no final do ciclo de 2013 atende os requisitos necessários à obtenção de vinhos finos de qualidade. MenosO acompanhamento da maturação e a colheita em época adequada são etapas fundamentais para a obtenção de um vinho de qualidade, já que a uva é uma fruta não climatérica, não evoluindo em maturação após a colheita, desta forma, os teores de açúcares e de ácidos permanecem inalterados após esta fase. Assim alguns cuidados básicos na colheita contribuem para a obtenção de um grau de qualidade do vinho significativamente maior. A uva convenientemente monitorada ao longo da maturação será colhida no momento mais adequado à máxima expressão do seu potencial de qualidade em determinada safra ou região. Assim este trabalho teve por objetivo estabelecer as curvas de maturação tecnológica e maturação fenológica e, assim, determinar o ponto de colheita de uvas das cultivares Cabernet Sauvignon e Merlot, produzidas em cinco áreas diferentes da região de São Joaquim durante o ciclo 2013. As amostras de bagas foram coletadas semanalmente, a partir do ponto de virada de cor, em 50 plantas de cada cultivar, as quais foram levadas para o laboratório de Enoquímica e Microvinificação da Epagri/Estação Experimental de São Joaquim, onde foram imediatamente analisados os parâmetros físico-químicos e fenólicos das uvas. As avaliações realizadas foram: peso de 100 bagas, °Brix, acidez total titulável, pH e índice de polifenóis totais. A partir das análises, foram estabelecidos gráficos da evolução desses parâmetros em função do tempo decorrido. A maturação tecnológica foi caracterizada quando for... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Cabernet Sauvignon; Maturação tecnológica; Merlot. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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| Registros recuperados : 14 | |
| 3. |  | SANTOS, H. A.; BOHNEBERGER, A. L.; BOFF, M. I. C.; BOFF, P. Pragas da goiabeira-serrana tratadas com preparados de altas diluições. In: SIMPOSIO INTERNACIONAL CIENCIA, SAUDE E TERRITORIO, 1., 2012, Lages, SC. [Anais...]. Lages: Uniplac, 2012. p. 23.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 4. | | SANTOS, H. A.; BOFF, M. I. C.; BOFF, P.; FRANCO, C. R.; NODARI, R. Flutuação populacional de mosca-das-frutas em diferentes sistemas de manejo de goiabeira- serrana (Acca sellowiana (Berg)) nos Campos de cima da Serra Gaúcha. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA , 24., 2012, Curitiba, PR. Anais... Curitiba, PR: SEB, 2012. p. 1.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 5. | | SANTOS, H. A.; BOFF, M. I. C.; BOFF, P.; FRANCO, C. R.; NODARI, R. Flutuação populacional de moscas-das-frutas do gênero Anastrepha (Diptera: Tephritidae) em goiabeira-serrana (Acca sellowiana (Bert.)) no Planalto Catarinense. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 24., 2012, Curitiba, PR. Anais... Curitiba, PR: SEB, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 6. | | MAASS, R. M.; FRANCO, C. R.; BOFF, M. I.; SANTOS, H. A.; NODARI, R.; BOFF, P. Flutuação populacional de moscas-das-frutas em pomares convencionais de goiabeira-serrana Acca sellowiana (Bert.) na Serra Catarinense. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 24., 2012, Curitiba, PR. Anais... Curitiba, PR: SEB, 2012. p. 1.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 7. | | SANTOS, H. A.; PEREIRA, B. A.; BOFF, M. I.; FRANCO, C. R.; BOFF, P.; NODARI, R. Indice de infestação e viabilidade pupal de mosca-das-frutas (Diptera; Tephritidae) em diferentes sistemas de manejo. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 2., 2012, São Leopoldo, RS. [Anais...]. São Leopoldo, RS: Casa Leiria, 2012. p. 102-103.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 8. | | BOFF, M. I. C.; PEREIRA, B.; BOFF, P.; FRANCO, C. R.; SANTOS, H. A. A. Índice de infestação e viabilidade pupal de moscas-das-frutas do genero Anastrepha (Diptera: Tephritidae) em povoamentos naturais e pomar em transiçao de goiabeira serrana. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA? SIC- UDESC 2012, 22., 2012, Florianópolis, SC. Resumos... Florianópolis, SC: UDESC, 2012. p. 77.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 9. | | BERTON, O.; MAY-DE-MIO, L.L.; SANTOS, H.A.A.dos. Cyprodinil, Pyrimethanil, Propines e Trifloxystrobin no controle da sarna da macieira. Scientia Agraria, Curitiba, v. 8, n. 2, p . 173-178, 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 10. | | SANTOS, H. A.; BOFF, M. I.; BOFF, P.; FRANCO, C. R.; ORTH, A.; NODARI, R. Determinação de épocas de ensacamento de frutos de goiabeira-serrana para exclusão da mosca-das-frutas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 8., 2013, Porto Alegre, RS. Resumos... Porto Alegre, RS: Associação Brasileira de Agroecologia , 2013. p. 1-5.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 11. | | FELIPPETO, J.; SANTOS, H. A. A.; GERBER, J.; NODARI, R. O. Determinação do índice de polifenóis totais presentes no epicarpo dos frutos de feijoa (Acca sellowiana), através de espectrofotometria. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTEIRAS DE CLIMA TEMPERADO , 13., 2013, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2013. p. 4.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 12. | | BOFF, P.; SANTOS, H. A.; BOHNEBERGER, A. L.; BOFF, M. I. Terapêutica homeopática na agricultura: estudo de caso com o gorgulho e mosca das frutas em goiabeira-serrana. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 7., 2011, Fortaleza, CE. [Anais...]. Porto Alegre, RS: Associação Brasileira de Agroecologia, 2011. p. 1-5.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 13. | | SANTOS, H. A. A.; FAITA, M. R.; ORTH, A. I.; RIBEIRO, L. G.; FELIPPETO, J.; NODARI, R. O. Phenological development of fruits in cultivars of feijoa (Acca sellowiana) and its relationship with South American fruit fly infestation. Ciência Rural, Santa Maria, v. 52, n. 8, 2022.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
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| 14. | | PEREIRA, B.; SANTOS, H. A.; BOFF, M. I. C.; FRANCO, C. R.; BOFF, P.; NODARI, R. O. Indice de infestação e viabilidade pupal de moscas-das-frutas do genero Anastrepha (Diptera: Tephritidae) em Acca sellowiana (Bert.) no Planalto Catarinense. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 2., 2012, São Leopoldo, RS. [Anais...]. São Leopoldo, RS: Casa Leiria, 2012. p. 22-23.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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